專訪金門陳釀-今魚高粱酒大陸總代理，今魚世紀(jì)（廈門）股份有限公司總經(jīng)理謝飛龍
春夏之交,恰逢2022海峽兩岸青年論壇在廈門市召開期間，《愛酒人導(dǎo)刊》記者潘小蓉采訪了金門陳釀-今魚高粱酒大陸總代理，今魚世紀(jì)（廈門）股份有限公司總經(jīng)理謝飛龍。談到兩岸情懷，謝飛龍明亮且堅(jiān)定的眼神充滿遐想：“期待有一天，大陸的愛酒人都和我一樣愛上了金門陳釀-今魚高粱酒，這是我近二十年來持續(xù)關(guān)注、引進(jìn)和經(jīng)營金門產(chǎn)區(qū)高粱酒的熱愛者之憧憬和文化情懷！”
記者：請問謝總，您是金門陳釀-今魚高粱酒的大陸總代理，請問這個(gè)酒有哪些特點(diǎn)？
謝總：今魚高粱酒有一個(gè)順口溜：“今魚高粱，金門好酒”！眾所周知，白酒是中國傳統(tǒng)文化不可或缺的重要組成部分。以高粱釀造白酒，我國獨(dú)占世界鰲頭，享譽(yù)盛名。臺(tái)灣金門產(chǎn)區(qū)高粱酒，更是屢獲世界頂級(jí)烈酒賽事大獎(jiǎng)，深受消費(fèi)者喜愛。高粱酒以其色、香、味和風(fēng)格，展現(xiàn)了我國獨(dú)特而深厚的釀酒文化所具有的深厚底蘊(yùn)。
金門陳釀-今魚高粱酒重要的口感是“清中帶醬”：口感為金門產(chǎn)區(qū)“清中帶醬”獨(dú)特風(fēng)格，存放時(shí)間越長醬香味會(huì)越濃；首款金門陳釀-今魚高粱酒選取59度數(shù)，是因?yàn)?、9這兩個(gè)數(shù)字，自古在中國人心中一直有著特殊的意義，《易經(jīng)》有言：“數(shù)有九、五居正中，若峰，在其之巔。具鼎盛之勢，不偏不倚?！绷?，從健康上來分析，白酒的度數(shù)越高意味著原漿基酒比例越高，其中的有益微量元素含量也越高；這款酒有老酒體格，是甕藏三年以上的純糧固態(tài)釀造基酒與更老年份的純糧固態(tài)釀造老酒精心調(diào)成，2018年出廠，截止2022年下半年頭尾灌裝時(shí)間已五年，符合大陸愛酒人士的口感；這款酒的重要特點(diǎn)還有就是位于馳名的高粱酒金門產(chǎn)區(qū)出品--金門產(chǎn)區(qū)的高粱酒屢獲世界級(jí)烈酒賽事大獎(jiǎng)，深受消費(fèi)者喜愛，知名度極高。
記者：請問謝總，談到白酒，中華大地酒蘊(yùn)悠長，各種名酒一個(gè)比一個(gè)有故事，請問我們的金門陳釀-今魚高粱酒如何能脫穎而出？
謝總：中國大陸的消費(fèi)者都非常有愛國主義精神，對兩岸交流也愿望頗深。談到兩岸關(guān)系，總是回憶起建國前后的歷史和民族的情懷。今魚，應(yīng)時(shí)而生的，它愿意在兩岸的商貿(mào)、文化、技術(shù)等互動(dòng)交流中成為那一灣淺淺的海峽之間的使者。哪怕能所起的的作用微不足道，今魚也會(huì)義不容辭地甘當(dāng)鋪路石。
“今魚”與“金魚”同音，是富貴、吉祥、和平的象征；又與“金玉”諧音，寓意金玉滿堂和年年有余。游弋于海峽中的這條魚，意愿我們都能達(dá)成今日有魚，天天有余、富貴有余、吉祥有余、福氣有余、財(cái)氣有余、運(yùn)氣有余，更有“酒喝今魚，天天有余”之美稱。
當(dāng)前，不少大陸年輕人依然有來自祖輩相傳的海峽兩岸同胞骨肉分離之感懷，他們也同樣對海峽對岸的名酒充滿好奇，都會(huì)想品嘗一口。這樣算起來，我們的金門陳釀-今魚高粱酒如果有此情懷的中國人各嘗一口，哪里夠喝啊，其市場潛力不可估量！
記者：請問謝總，金門陳釀-今魚高粱酒的釀酒工藝有何特點(diǎn)？
謝總：今魚高粱酒，是金門產(chǎn)區(qū)高粱酒的精品，由今魚世紀(jì)（廈門）股份有限公司與金門皇家酒廠股份有限公司聯(lián)袂匠心打造而成，是臺(tái)灣海峽兩岸民間酒類合作、商貿(mào)往來、文化融通的一個(gè)小小的縮影。
今魚高粱酒，固態(tài)發(fā)酵純糧甘醴，原料皆為天然采集，產(chǎn)出的酒質(zhì)較優(yōu)，一口飲盡，口感香醇綿細(xì)、甘甜爽口、入喉滑順，瞬間讓您品味到地地道道金門體格的高粱酒。
我們堅(jiān)持100%固態(tài)發(fā)酵，每滴今魚高粱酒都是以純糧固態(tài)發(fā)酵制作而成，這種傳統(tǒng)的古法工藝，發(fā)酵速率慢、制作周期長、產(chǎn)量有限，從進(jìn)料到完成酒液就需耗時(shí)約一年以上，完整保留了高粱酒獨(dú)特香氣，重現(xiàn)當(dāng)年老金門的高粱酒風(fēng)味。
我們堅(jiān)持二蒸二釀制作工法，秉承“三倍工換一杯好酒”即 “不計(jì)代價(jià)的勇氣堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)高粱；不?？燎蟮睦硇?，堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝；不設(shè)上限的欲望尋香釀造” 的理念，以3倍的努力，不妥協(xié)的3倍工法，釀造出的酒液色澤清透、醇厚甘冽、回味悠長且底韻回甘，又以乙酸乙酯香氣為特色，可謂脂香勻稱，佳釀入喉，清、正、甜、凈，清字當(dāng)頭，凈字到底，重現(xiàn)老金門的清香主體風(fēng)味，具有“清中帶醬”獨(dú)特風(fēng)格！
采訪臨近結(jié)束，記者問起謝總，您對金門陳釀-今魚高粱酒有怎樣的期待？
謝總：“鄉(xiāng)愁是一灣淺淺的海峽，我在這頭，大陸在那頭?！迸_(tái)灣詩人余光中的《鄉(xiāng)愁》撼動(dòng)了億萬炎黃子孫的心弦，寶島臺(tái)灣是當(dāng)代每位中華兒女在祖國統(tǒng)一歷史進(jìn)程中繞不開的一個(gè)心結(jié)，而打開這個(gè)心結(jié)的良方之一乃是促進(jìn)并持續(xù)加強(qiáng)兩岸間的對話、交流。今魚世紀(jì)（廈門）股份有限公司全體股東及經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)，以多年行銷推廣臺(tái)灣本島、金門、馬祖等地區(qū)酒類的經(jīng)驗(yàn)，借助金門知名酒廠成熟的釀酒生產(chǎn)線，開創(chuàng)有溫度有情懷的金門產(chǎn)區(qū)高粱酒白酒品牌“今魚”?！敖瘛?，海峽兩岸思鄉(xiāng)愁！“魚”，富貴吉祥足有余！
謝總：金門陳釀-今魚高粱酒定位為努力打造成海峽兩岸清香型白酒新典范，期望今魚高粱酒能成為跨越那一灣淺淺的海峽的使者之一，為兩岸交流和共同繁榮貢獻(xiàn)自己的綿薄之力。
《愛酒人導(dǎo)刊》記者潘小蓉
