艾媒網(wǎng)（iimedia.cn）了解到，主打高端低溫肉制品的品牌本味鮮物，近日再獲小紅書投資。此前，本味鮮物已獲得小紅書領(lǐng)投的千萬元Pre-A輪融資。該新消費品品牌以烤腸起家，于2021年涉足預(yù)制菜賽道。去年年末，其聯(lián)合百年虞府打造的杭幫味道系列低溫預(yù)制菜菜品包括：炆火東坡肉，雙椒鹵肥腸、炆火老鴨煲等。
政策強(qiáng)力驅(qū)動，企業(yè)加快布局
3月25日，廣東省人民政府辦公廳印發(fā)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》。除了廣東，各地也推出了一系列政策來扶持地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如，上海市打造以農(nóng)業(yè)深加工為特色的“都市中央廚房產(chǎn)業(yè)園區(qū)”，河南省成立中央廚房預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會成立預(yù)制菜委員會等。
在B端與C端消費者需求的強(qiáng)勁推動下，加之相關(guān)政策的落實支持，預(yù)制菜行業(yè)用戶、企業(yè)與投資者等多方均看好預(yù)制菜市場的發(fā)展前景，不少企業(yè)加快布局預(yù)制菜領(lǐng)域。
市場持續(xù)擴(kuò)容，B端C端需求各異
艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約3459億元，B、C端市場需求高，未來將保持20%的市場增長率持續(xù)擴(kuò)容。
中國餐飲市場規(guī)模龐大，原材料成本居高不下，降本增效是整個行業(yè)的共同需求。預(yù)制菜起到降低食材損耗、減少廚師和配菜工人的數(shù)量、節(jié)約廚房操作空間等作用，提升了餐飲品牌出餐效率。中國餐飲協(xié)會調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，約52%的受調(diào)研企業(yè)擁有中央廚房，同比上升了7%，可見餐飲企業(yè)對預(yù)制菜的需求之大。
從C端來看，消費者購買預(yù)制菜后，只需通過簡單操作，即可享受美味的餐品。預(yù)制菜滿足了顧客省時、健康、高性價比的需求。目前，預(yù)制品C端用戶主要是以“Z世代”為代表的年輕群體。年輕人追求的不僅是便捷，更看重生活品質(zhì)。以本味鮮物為例，該品牌以很多人日常會食用的烤腸作為其在預(yù)制菜賽道的切入單品，滿足了年輕消費者對于健康、品質(zhì)與口感的肉制品消費需求。
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