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當(dāng)前位置：零食下半場(chǎng)拼什么?
中國(guó)零食市場(chǎng)發(fā)展了三十年，消費(fèi)者換了一代與一代，休閑零食的競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)入了下半場(chǎng)。
《2022年中國(guó)休閑零食行業(yè)報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示，近7年來(lái)，國(guó)內(nèi)休閑零食市場(chǎng)每年的復(fù)合增長(zhǎng)率均維持在11%以上，預(yù)計(jì)今年市場(chǎng)規(guī)模將突破15000億元。
對(duì)于零食行業(yè)來(lái)說(shuō)，任何品牌的支撐點(diǎn)，首先是產(chǎn)品。
眾所周知，休閑食品行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻低，玩家眾多，產(chǎn)品同質(zhì)化十分嚴(yán)重。一如當(dāng)年洽洽食品的瓜子、三只松鼠的每日?qǐng)?jiān)果，如今薛記炒貨的奶棗，想要在眾多品牌中跑出來(lái)，打造爆品是最主要的。
這其中，眼看著盈利能力下滑，高端化是品牌們的共同方向。
今年8月，百草味推出“本味甄果”堅(jiān)果系列新品，打入高端市場(chǎng);洽洽食品還推出了名為“葵珍”的高端瓜子產(chǎn)品，售價(jià)超過(guò)百元。一直標(biāo)榜高端的良品鋪?zhàn)樱?020年推出了健身零食“良品飛揚(yáng)”。
同時(shí)，為了尋找新的增長(zhǎng)曲線，一些品牌還將觸角伸到了更細(xì)分的市場(chǎng)。三只松鼠推出喜小雀、鐵公雞、小鹿藍(lán)藍(lán)、養(yǎng)了個(gè)毛孩四個(gè)子品牌，良品鋪?zhàn)觿t先后推出了小食仙和T-break。但目前看來(lái)，這些進(jìn)展并不順利。據(jù)財(cái)經(jīng)網(wǎng)報(bào)道，三只松鼠曾表示除了小鹿藍(lán)藍(lán)，其他幾個(gè)子品牌都擱淺了。
這背后，從研發(fā)支出來(lái)看，三只松鼠、百草味等品牌占比均不足1%，若要打造新的爆品，僅靠嘴說(shuō)是不夠的，需要進(jìn)行實(shí)打?qū)嵉耐度搿?/p>
想要打造好產(chǎn)品，研發(fā)是一方面，供應(yīng)鏈又是另一方面。正如上文提到，三只松鼠、良品鋪?zhàn)舆@樣的老玩家還屬于“貼牌生產(chǎn)”的代工模式，這種模式下，食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生，老品牌們慌了神。
改變互聯(lián)網(wǎng)代工的輕資產(chǎn)模式，勢(shì)在必行。2022年8月，三只松鼠建設(shè)的每日?qǐng)?jiān)果示范工廠正式運(yùn)營(yíng)，將生產(chǎn)、發(fā)貨等環(huán)節(jié)集合于一體，產(chǎn)品可以直接觸達(dá)到消費(fèi)者手中，一定程度上保證食品安全問(wèn)題。
除了自建工廠外，傳統(tǒng)品牌洽洽食品還在源頭供應(yīng)上下功夫。在上游葵花籽原材料供應(yīng)上，主要采用“公司+訂單農(nóng)業(yè)+種植戶(hù)”的集中采購(gòu)模式，2020年葵花籽采購(gòu)量的全國(guó)占比突破了20%，規(guī)?；少?gòu)無(wú)疑讓洽洽食品在上游擁有了議價(jià)話(huà)語(yǔ)權(quán)。
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