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當(dāng)前位置：精釀啤酒市場仍然保持高速增長，但賽道已經(jīng)開始變得擁擠。記者在企查查上搜索發(fā)現(xiàn)，青島精釀啤酒能夠查到419個(gè)結(jié)果。與此同時(shí)，高大師、京A、牛啤堂、熊貓精釀等國內(nèi)知名精釀品牌也前來攻城略地，去年，熊貓精釀等多個(gè)品牌紛紛在青島開設(shè)門店，在這些門店里能喝到風(fēng)味獨(dú)特的精釀鮮啤，也可以買到瓶裝啤酒。
3月3日，記者在嶗山區(qū)海爾路63號(hào)的吉客精釀見到了青島太吉實(shí)業(yè)董事長趙春山，他仔細(xì)品味著剛產(chǎn)出的灌裝精釀啤酒，“精釀啤酒與規(guī)?；【频膮^(qū)別就是‘小而美’，所謂小，是指生產(chǎn)規(guī)模，這一點(diǎn)是是參照美國釀酒協(xié)會(huì)的規(guī)定，精釀啤酒商需要滿足幾個(gè)條件：首先，年產(chǎn)量不能超過600萬桶(約70.2噸)；其次，非精釀釀造者或公司機(jī)構(gòu)的股份占比不能超過25%；最后，大部分啤酒的風(fēng)味都必須從傳統(tǒng)或者創(chuàng)新的原料與發(fā)酵工藝中獲得?！?/p>
“基于產(chǎn)量限制，很多精釀愛好者認(rèn)為，搭建一個(gè)精釀啤酒館只需購買幾臺(tái)設(shè)備。而價(jià)格低的設(shè)備尤其在二手市場，只需十幾萬元甚至幾萬元。入市門檻低，導(dǎo)致不斷有人想擠進(jìn)精釀賽道掘金，近三年來，青島地區(qū)大量建廠，同時(shí)又因設(shè)備、技術(shù)及管理等問題導(dǎo)致經(jīng)營不善而慘遭淘汰。”趙春山說，尤其當(dāng)下精釀啤酒已經(jīng)不算稀缺品，幾年前的幾個(gè)爆款品類如今滿大街都是，這無疑也增加了創(chuàng)業(yè)者的競爭壓力，“在野蠻生長中，也暴露出一些不好的現(xiàn)象，比如門檻較低、管理不到位、產(chǎn)品參差不齊等。同時(shí)，目前精釀啤酒這一品類并未進(jìn)入產(chǎn)銷兩旺的節(jié)點(diǎn)，而入局精釀啤酒的部分企業(yè)由于整體實(shí)力不足等原因退出這一品類，是正?，F(xiàn)象。僅去年一年，青島地區(qū)就有大概60家精釀啤酒廠、精釀啤酒館關(guān)停?！彼榻B，有企業(yè)不斷倒下，又不斷有業(yè)內(nèi)外資本涌入到這一賽道，青島精釀行業(yè)仍處于洗牌的過程中。
不只是青島，記者登錄天眼查客戶端了解到，2016年1月5日至2022年1月5日間，與精釀啤酒相關(guān)的5385家企業(yè)中有1061家企業(yè)狀態(tài)已經(jīng)處于注銷、吊銷、停業(yè)狀態(tài)。值得注意的是，處于注銷、吊銷、停業(yè)狀態(tài)的企業(yè)，成立時(shí)間大部分在五年以內(nèi)。數(shù)據(jù)顯示，2021年，國內(nèi)精釀終端的年化開店率為38%，年化關(guān)店率達(dá)到了35%。
